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 京都のラーメンを中心とする「京都ネタ」を中心にアップしておりまする。

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パルマ産の生ハム冷製パスタ

20060823150620.jpg



生ハムの塩梅とホワイトビネガーで味を整え、
オリーブオイル、そしてエストラゴンとケッパーをきざんで混ぜこみ香り付けにしてある冷たい一品。

旨味と歯ごたえがバランス良く絡み合い、さわやかでシンプルな味わいの冷製パスタ。


さすがデルパパ

パスタにしばしばハラペーニョが絡んでくるが、
マスターのセンスで辛味を抜かせてあるようだ。


昨今、ラーメン界でも「冷やし系」が流行っているようだが、
デルパパの冷製パスタは非常にストレートに素材の味が伝わる。

まさに実直な一品であった。
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